Galletas de Red Velved

Galletas Red Velvet
Ingredientes:

-310 gr. harina
-1 cta. café levadura tipo Royal
-2 pellizcos bicarbonato
-160 gr. chocolate blanco
-110 gr. mantequilla
-2 huevos L
-140 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida o pasta
-colorante rojo
-azúcar glas

Preparación:

1- En un bol amplio, mezclar la harina, con la levadura y bicarbonato con un tenedor. Reservar.
2- En otro bol, fundir el chocolate con la mantequilla a poquitos en el microondas o al baño María. Reservar.
3- Huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4.  Añadir el chocolate fundido, vainilla y colorante, 10 seg. vel.4.
4- Con la Th. en marcha, en vel 3 y 1/2, ir echando la mezcla de harina por el bocal. Terminar de envolver. Llevar la mezcla al congelador, en un bol tapado, como una hora.
5- Pre-calentar el horno a 180º. Tomar porciones de unos 15 gr., formar bolitas  y rebozar por azúcar glas. Ir colocando en una bandeja forrada de papel de hornear, separadas entre sí.
6- Hornear  (180º), unos 10 minutos. Dejar enfriar y conservar en lata.

Pan Dulce Con Nata o Brioche....

PAN DULCE de nata EN THERMOMIX.

Ingredientes:

*Masa madre:
-80-90 gr. nata montar o cocinar
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza

1- Nata y azúcar, 1 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.3.
3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Apretar la masa y formar una bola. Introducir en un bol amplio lleno de agua caliente (No quemando), hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.


*Resto:
-150 gr. nata montar o cocinar
-15 gr. levadura fresca panadero
-460 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar
-25 gr. miel o azúcar invertido
- 1 cta. vainilla
-2 pizcos sal
-nata templada pintar (O huevo)
-guindas adornar (Opcional)

1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, templar la nata (150 gr.), 1 min. 37º, vel.cuchara..
2- Añadir la levadura (15 gr.), 4 seg, vel.3.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden,  harina fuerza, huevos, azúcar, miel, vainilla,sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Dejar levar en el vaso, tapado con un paño o echar en un bol engrasado, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen, 2-3 horas. (Se puede dejar en un bol amplio toda la noche bien tapado en la nevera).
*Olla Gm G, en menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en 15 bolas de unos 75 gr cada una.(Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), colocarlas en la bandeja del horno en forma de árbol, separadas un poquito entre sí. Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen..
5- Pincelar con cuidado con nata templada (O huevo). Adornar con guindas (Opcional). Horno pre-calentado a 190º, y hornear unos 18-20 minutos. Templar sobre rejilla.
Una vez frío, pincelar con azúcar invertido, o miel mezclada con agua o espolvorear con azúcar glas.
*Congela perfectamente.

Flores de Carnaval

Receta Flores de Carnaval Caseras
(Para unas 30 Flores)
 ○ 2 Huevos
 ○ 250 gr. de Leche
 ○ 180 gr. de Harina de Repostería
 ○ 1 sobre de Azúcar Avainillado
 ○ Aceite de Girasol (para freír)
 ○ Miel y Limón (almíbar)
 ○ Azúcar Glas
 ○ 1 ó 2 Moldes para Flores
Cómo hacer Flores .
1. Echamos en el interior de una jarra larga y estrecha: los 2 huevos, un sobre de Azúcar Avainillado, los 180 gr. de Harina de Repostería y los 250 gr. de Leche. Con la ayuda de una batidora lo batimos hasta conseguir una masa homogénea. Lo tapamos con un film transparente y lo dejamos reposar durante media hora.
2. Llenamos una sartén que sea honda, con abundante aceite de girasol y la ponemos al fuego. Metemos los moldes en el aceite para que se calienten también (cuanto más calientes estén tanto el aceite como los moldes, mejor saldrán las flores)
3. Cuando el aceite haya cogido la temperatura adecuada, sacamos el molde, lo escurrimos un poco, lo metemos el la masa sin llegar hasta arriba y lo llevamos rápidamente al aceite. NOTA: La flor se tiene que soltar ella sola.
4. Dejamos el molde nuevamente en la sartén para que se vuelva a calentar y repetimos el proceso.
5. Hay que ir dando la vuelta a las flores para que se frían por los dos lados. Cuando estén bien doradas las sacamos a una fuente con abundante papel absorbente. Y seguimos haciendo lo mismo hasta que acabemos toda la masa. Las dejamos enfriar.
6. Preparamos un almíbar formado por 100 gr. de miel y 3 cucharadas de zumo de limón que removeremos hasta que se disuelva.
7. Colocamos las flores sobre una bandeja y le espolvoreamos un poco de Azúcar Glas por encima de algunas de ellas y un poco de nuestro almíbar por encima del resto. Sólo nos falta servir y…A disfrutar.

Milhojas de patatas relleno

MILHOJA DE PATATAS RELLENO.

Ingredientes:

-150-200 gr. cebolleta

-750-800 gr. patata sin piel

-sal

-pimienta

-1 cta. ajo en polvo

-140 gr. leche evaporada ideal (O nata cocinar)

-3 huevos

-30 gr. mantequilla fundida

-100 gr. harina normal trigo

-nuez moscada

-jamón braseado o lonchas jamón cocido o pavo

-4-5 lonchas queso

-queso rallado espolvorear

Preparación:

1- Cortar la cebolleta y las patatas en láminas muy finas. (Mejor con mandolina, el corte mínimo). Salpimentar, espolvorear ajo en polvo y mezclar bien. Reservar en un bol amplio.

2- Mezclar la leche evaporada, huevos, mantequilla, harina, sal, pimienta y nuez moscada, con el turmix o Th, 15 seg. vel.6. Volcar sobre el bol de las patatas y mezclar muy bien.

3- En la cubeta forrada de papel de hornear, repartir la mitad de las patatas alisando bien, cubrir con jamón cocido, queso y jamón cocido y resto de patatas.

4- Menú horno, válvula abierta, 60 minutos , 130º.

5- Abrir, espolvorear queso rallado y colocar el cabezal hasta que tome color, unos 10-15 a 200º.

Alitas con Salsa Perrins

ALITAS CON SALSA  PERRINS

INGREDIENTES

2 cucharadas de salsa Worcestershire ( salsa perrins)

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de miel

1 cucharada de aceite de girasol

pimienta negra molida

sésamo

1-1,3 kg de alitas

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos muy bien la salsa de soja, la salsa Worcestershire, miel, aceite, pimienta negra. Mezclamos bien y vertemos sobre las alitas q habremos puesto en un bol o fuente

Dejamos macerar mínimo 30 minutos ( puedes dejarla horas si quieres)

Encendemos horno a 200 grados arriba y abajo y forramos una fuente con papel de horno , ponemos las alitas con toda la salsa

Con horno precalentado , horneamos durante 50 minutos aproximadamente dándole la vuelta a las alitas cada 15 ( cada horno es un mundo, vigilar)

Las mías están hechas en cecofry  (freidora casi sin aceite )

Pimientos rojos confitafos.

PIMIENTOS CONFITADOS (THERMOMIX)
-400 gr de pimientos rojos
-200 gr de azúcar
-100 gr de vinagre (yo de manzana)
-50 gr de agua
Poner en el vaso los pimientos en trozos grandes, limpios y sin pepitas. 5 seg./vel. 4.
Bajar los restos de la tapa y el vaso, y añadir el azúcar, el vinagre y el agua. 35 min./temp. varoma/giro izquierda/vel. cuchara.
Quitar el cubilete y poner el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.
En un tarro hermético aguantan mucho tiempo en el frigorífico. Combinado con queso está delicioso.

Mouse de fresas.

MOUSSE DE FRESAS.
Ingredientes
• 80 gramos de azúcar (o dos sobrecitos de sacarina)
• 150 gramos de fresas congeladas -puedes usar otras frutas: melocotón, frutos rojos, mango, plátano, kiwi-
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 clara de huevo bien fría
Pasos a seguir
1. Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2. Añade las fresas y la cucharadita de zumo de limón y programa 30 segundos velocidad 5. Mira si ha quedado bien triturada.
3. Pon la mariposa, añade la clara de huevo bien fría y programa 7 minutos velocidad 4. Vierta en copas y sirve al momento o congela para tomar helado.