Roscón de Reyes relleno....!.

GRACIAS Prado por está super receta.!

http://thermofussion.es/2012/12/14/roscon-de-reyes-expres-prado-camacho-sin-masa-madre-thermomix/

Mi 1°roscón...de este año.

           ROSCON DE REYES CECOMIXER

Ingredientes: 500 gr de harina de fuerza, 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gr de azúcar, 2 huevos a temperatura ambiente, 5 gr de sal, 8 gr de levadura seca de panadería, ralladura de 1 limón, ralladura de 1 naranja, 180 gr de leche a temperatura ambiente, 1 cda de esencia de azahar.

Para decorar: 1 huevo, frutas escarchadas, azúcar.

Poner en la cubeta los ingredientes sólidos y a continuación los líquidos.
Poner velocidad 1, automáticamente subirá a velocidad 2, con el accesorio gancho durante 10 minutos.
Sacar la masa, hacer una bola, ponerla en un bol aceitado, tapamos con un paño y dejar reposar 1/2 hora.
Pasar el bol a la nevera y dejar 24 h.
Pasado ese tiempo, sacar la masa de la nevera y dejar atemperar.
Formar el roscón encima de papel de horno, con ésta masa salen 2 del tamaño que veis o 1 mucho más grande. Dejar fermentar hasta que doblen el volumen, pintar con el huevo batido y adornar al gusto. (A mí no me gusta la fruta escarchada así que solo le puse azúcar humedecida con un poco de agua)
Precalentar el horno a 180° y hornear durante 20 minutos. Vigilar que no se os queme.
Una vez frío abrir y rellenar al gusto o si os gusta también sin relleno.
Uno lo rellené con nata (en la receta de fresas con nata tenéis cómo hago la nata) y el otro lo rellené con crema pastelera. ( en éste caso ha sido con la crema pastelera de Royal, es una latita de polvo para mezclar con la leche caliente)

Mi 1°Tronco de Navidad....

Tronco de Navidad en Thermomix.
Ingredientes
• 4 huevos
• 120 gr. de azúcar + 150 gr. + 80 gr.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 gr. de harina de repostería
• 120 ml. de agua + 50 ml.
• Sal
• 1 limón
• 500 gr. de nata para montar
• 200 gr. de chocolate fondant + 150 gr.
• 50 gr. de mantequilla o margarina
Preparación
1. Primero vamos a preparar la crema del relleno, para que vaya enfriando. Poner  80 gr. de azúcar y 500 gr. de nata en el vaso de la Thermomix. Programar 6 minutos a velocidad 2 y 90ºC.
2. Después añadir 200 gr. de chocolate fondant troceado y poner de nuevo a velocidad 3 hasta que se funda el chocolate (unos 4 minutos). La crema de trufa debe reposar durante varias horas, por lo que conviene dejarla lista el día anterior.
RECOMENDADO
3. Precalentar el horno a 185º mientras preparamos la receta. Poner la mariposa en la Thermomix, y en el vaso batir 4 huevos y 10 gr. de azúcar. Ponerlo durante 7 minutos a 36º con velocidad 4, y después el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
4. Agregar 120 gr. de harina, un pellizco de sal y el azúcar vainillado. Programar 10 segundos a velocidad 2, para que se integre.
5. Verter en un molde rectangular bastante grande, previamente untado de mantequilla, para que el bizcocho no suba mucho y sea fácil de desmoldar. Hornear a 185º durante 10 minutos, el bizcocho no tiene que quedar muy dorado. Sacar, desmoldar y dejar que enfríe
6. Para preparar el almíbar, poner 120 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y el zumo de medio limón en el vaso, y ponerlo durante 8 minutos a 95º, con velocidad 2. Bañar el bizcocho con el almíbar, de forma que quede bien impregnado por igual, pero no excesivamente blando.
7. Sacar la crema de trufa y ponerla durante unos 5 minutos a velocidad 3, hasta que esté bien firme y montada. Extender la crema de chocolate sobre el bizcocho, de forma que quede uniforme, y enrollarlo con cuidado, guardarlo en la nevera.
8. Para la cobertura, poner 150 gr. de fondant troceado en el vaso a velocidad 7 durante unos 30 segundos. Agregar 50 ml. de agua y programar a velocidad 2 y 37ºC durante unos 5 minutos. Por último, incorporar la mantequilla o margarina y  poner de nuevo el mismo tiempo, temperatura y velocidad.
9. sacar el bizcocho de la nevera. Recubrir con el chocolate usando una espátula, y para los detalles usar una brocha o unos palillos para hacer las líneas.

Galletas de Red Velved

Galletas Red Velvet
Ingredientes:

-310 gr. harina
-1 cta. café levadura tipo Royal
-2 pellizcos bicarbonato
-160 gr. chocolate blanco
-110 gr. mantequilla
-2 huevos L
-140 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida o pasta
-colorante rojo
-azúcar glas

Preparación:

1- En un bol amplio, mezclar la harina, con la levadura y bicarbonato con un tenedor. Reservar.
2- En otro bol, fundir el chocolate con la mantequilla a poquitos en el microondas o al baño María. Reservar.
3- Huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4.  Añadir el chocolate fundido, vainilla y colorante, 10 seg. vel.4.
4- Con la Th. en marcha, en vel 3 y 1/2, ir echando la mezcla de harina por el bocal. Terminar de envolver. Llevar la mezcla al congelador, en un bol tapado, como una hora.
5- Pre-calentar el horno a 180º. Tomar porciones de unos 15 gr., formar bolitas  y rebozar por azúcar glas. Ir colocando en una bandeja forrada de papel de hornear, separadas entre sí.
6- Hornear  (180º), unos 10 minutos. Dejar enfriar y conservar en lata.

Pan Dulce Con Nata o Brioche....

PAN DULCE de nata EN THERMOMIX.

Ingredientes:

*Masa madre:
-80-90 gr. nata montar o cocinar
-1 cta. postre azúcar
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina fuerza

1- Nata y azúcar, 1 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.3.
3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Apretar la masa y formar una bola. Introducir en un bol amplio lleno de agua caliente (No quemando), hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.


*Resto:
-150 gr. nata montar o cocinar
-15 gr. levadura fresca panadero
-460 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar
-25 gr. miel o azúcar invertido
- 1 cta. vainilla
-2 pizcos sal
-nata templada pintar (O huevo)
-guindas adornar (Opcional)

1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, templar la nata (150 gr.), 1 min. 37º, vel.cuchara..
2- Añadir la levadura (15 gr.), 4 seg, vel.3.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden,  harina fuerza, huevos, azúcar, miel, vainilla,sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Dejar levar en el vaso, tapado con un paño o echar en un bol engrasado, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen, 2-3 horas. (Se puede dejar en un bol amplio toda la noche bien tapado en la nevera).
*Olla Gm G, en menú fermentar, cubeta engrasada, válvula cerrada, 60 minutos.
4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y dividir en 15 bolas de unos 75 gr cada una.(Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega), colocarlas en la bandeja del horno en forma de árbol, separadas un poquito entre sí. Tapar y dejar levar de nuevo sobre hora y media dos horas, hasta que doblen volumen..
5- Pincelar con cuidado con nata templada (O huevo). Adornar con guindas (Opcional). Horno pre-calentado a 190º, y hornear unos 18-20 minutos. Templar sobre rejilla.
Una vez frío, pincelar con azúcar invertido, o miel mezclada con agua o espolvorear con azúcar glas.
*Congela perfectamente.

Flores de Carnaval

Receta Flores de Carnaval Caseras
(Para unas 30 Flores)
 ○ 2 Huevos
 ○ 250 gr. de Leche
 ○ 180 gr. de Harina de Repostería
 ○ 1 sobre de Azúcar Avainillado
 ○ Aceite de Girasol (para freír)
 ○ Miel y Limón (almíbar)
 ○ Azúcar Glas
 ○ 1 ó 2 Moldes para Flores
Cómo hacer Flores .
1. Echamos en el interior de una jarra larga y estrecha: los 2 huevos, un sobre de Azúcar Avainillado, los 180 gr. de Harina de Repostería y los 250 gr. de Leche. Con la ayuda de una batidora lo batimos hasta conseguir una masa homogénea. Lo tapamos con un film transparente y lo dejamos reposar durante media hora.
2. Llenamos una sartén que sea honda, con abundante aceite de girasol y la ponemos al fuego. Metemos los moldes en el aceite para que se calienten también (cuanto más calientes estén tanto el aceite como los moldes, mejor saldrán las flores)
3. Cuando el aceite haya cogido la temperatura adecuada, sacamos el molde, lo escurrimos un poco, lo metemos el la masa sin llegar hasta arriba y lo llevamos rápidamente al aceite. NOTA: La flor se tiene que soltar ella sola.
4. Dejamos el molde nuevamente en la sartén para que se vuelva a calentar y repetimos el proceso.
5. Hay que ir dando la vuelta a las flores para que se frían por los dos lados. Cuando estén bien doradas las sacamos a una fuente con abundante papel absorbente. Y seguimos haciendo lo mismo hasta que acabemos toda la masa. Las dejamos enfriar.
6. Preparamos un almíbar formado por 100 gr. de miel y 3 cucharadas de zumo de limón que removeremos hasta que se disuelva.
7. Colocamos las flores sobre una bandeja y le espolvoreamos un poco de Azúcar Glas por encima de algunas de ellas y un poco de nuestro almíbar por encima del resto. Sólo nos falta servir y…A disfrutar.

Milhojas de patatas relleno

MILHOJA DE PATATAS RELLENO.

Ingredientes:

-150-200 gr. cebolleta

-750-800 gr. patata sin piel

-sal

-pimienta

-1 cta. ajo en polvo

-140 gr. leche evaporada ideal (O nata cocinar)

-3 huevos

-30 gr. mantequilla fundida

-100 gr. harina normal trigo

-nuez moscada

-jamón braseado o lonchas jamón cocido o pavo

-4-5 lonchas queso

-queso rallado espolvorear

Preparación:

1- Cortar la cebolleta y las patatas en láminas muy finas. (Mejor con mandolina, el corte mínimo). Salpimentar, espolvorear ajo en polvo y mezclar bien. Reservar en un bol amplio.

2- Mezclar la leche evaporada, huevos, mantequilla, harina, sal, pimienta y nuez moscada, con el turmix o Th, 15 seg. vel.6. Volcar sobre el bol de las patatas y mezclar muy bien.

3- En la cubeta forrada de papel de hornear, repartir la mitad de las patatas alisando bien, cubrir con jamón cocido, queso y jamón cocido y resto de patatas.

4- Menú horno, válvula abierta, 60 minutos , 130º.

5- Abrir, espolvorear queso rallado y colocar el cabezal hasta que tome color, unos 10-15 a 200º.