Coca de verduras

En esta he puesto 450gr de calabacín y 150gr de cebolla.

Ingredientes:

– 150 gr. de queso emmental o mozzarella

– 150 gr. de jamón York

– 150 gr. de pimiento rojo

– 150 gr. de pimiento verde

– 100 gr. de cebolla

– 150 gr. de calabacín

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra

– 4 huevos

– 100 gr. de aceite de oliva

– 160 gr. de harina

– 1 cucharadita de levadura Royal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Yo utilizo queso rallado, pero si lo tenemos en un trozo, primero lo rallamos y para ello lo echamos en el vaso y programamos . Reservamos en un plato.

Incorporamos el jamón York y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.

Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. No tiene que quedar demasiado triturado, pero si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan más pequeños, programamos 2 segundos más, a la misma velocidad.

Retiramos al bol, junto con el jamón York picado.

Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Añadimos la harina, la levadura y 70 gr. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.

Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 gr. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.